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Unterschied zwischen Olivenöl und Pflanzenöl




Hauptunterschied: Öle waren schon immer Teil großer Diskussionen in den Lebensmittelwissenschaften. Olivenöl ist eine Art Pflanzenöl, das aus den gepressten Olivenfrüchten hergestellt wird.

Olivenöl und Pflanzenöl sind Speiseöle, die in verschiedenen Koch- und Backanwendungen verwendet werden. Diese Öle wurden bereits in den letzten Jahren verwendet. Pflanzenöle bestehen insgesamt aus verschiedenen Ölsorten, die aus Nüssen, Kräutern, Früchten und Samen gewonnen werden. Olivenöl ist auch ein Bestandteil von Pflanzenöl. Von allen natürlich hergestellten Ölen hat das Olivenöl die größte Menge an gesunden, einfach ungesättigten Fetten. Die Experten benötigen Vorschläge, um pflanzliche Öle zum Kochen auszuwählen, da es verschiedene Arten von Pflanzenölen auf dem Markt gibt.

Olivenöl wird aus dem mechanischen Pressen von Oliven gewonnen, einer Frucht. Das auf diese Weise gewonnene Rohöl hat seinen eigenen natürlichen und einzigartigen Geschmack und ist daher für Koch- und Backmethoden geeignet.

Das Öl existiert in verschiedenen Formen oder Arten, da es nach seinen Extraktionsprozessen klassifiziert wird. Die Noten sind:

  • Extra-Jungfrau (gilt als die beste aller Arten, da sie beim ersten Pressen der Oliven stammt)
  • Virgin- (Öl wird nicht verfeinert)
  • Olivenöl - (eine Mischung aus nativem Olivenöl und raffiniertem Olivenöl geringerer Qualität)
  • Oliventresteröl - (dies ist sehr raffiniertes Olivenöl, das aus dem Rückstand gewonnen wird, der nach dem Pressen des Öls verbleibt)

Das Olivenöl und seine Arten sind reich an Antioxidantien und einfach ungesättigten Fetten. Aufgrund dessen ist dieses Öl zur Verringerung der mit der Koronarität zusammenhängenden Probleme und Probleme anwendbar. Das Öl hat auch größere Anwendungen beim Kochen, bei Kosmetika, Pharmazeutika, Seifen und als Brennstoff für herkömmliche Öllampen. Sie werden auch beim menschlichen Verzehr von Brot oder Salaten verwendet. Indirekter Verbrauch in der häuslichen Küche und im Catering sowie industrielle Anwendungen wie Futtermittel oder Maschinenbau.

Pflanzenöle werden aus den grundlegenden pflanzlichen Quellen wie Samen, Früchten und Nüssen hergestellt. Die häufigsten Sorten in Pflanzenöl sind Olivenöl, Sojabohnenöl, Maisöl, Safloröl und Erdnussöl. Pflanzenöle bestehen aus Triglyceriden, im Gegensatz zu Wachsen, denen Glycerin in ihrer Struktur fehlt.

Pflanzenöle können auf zwei Arten klassifiziert werden:

  • Nach Quelle: Da nicht alle Pflanzenöle aus Früchten oder Samen von Pflanzen gewonnen werden, können die Öle auch durch Gruppierung der Öle ähnlicher Pflanzen klassifiziert werden, zum Beispiel: "Nussöle".
  • Verwendung: Diese Öle aus Pflanzen werden auch zum Kochen verwendet; für Kraftstoff, Kosmetika, medizinische Zwecke und andere industrielle Zwecke.

Praktisch haben diese Öle keinen Geschmack, weshalb sie beim Kochen und Backen bevorzugt werden. Sie sind dafür bekannt, das Aroma der jeweiligen Lebensmittel, in dem sie verwendet werden, zu überschatten. Die Quelle des Pflanzenöls variiert je nach Ölsorte oder Kulturpflanze. Zu den Quellen zählen der Samen einer Frucht und Nüsse. Diese Öle werden direkt oder indirekt zusammen mit den Lebensmittelzutaten verzehrt. Sie haben auch eine besondere Rolle neben den tierischen Fetten, zu denen Butter und Ghee gehören. Viele pflanzliche Öle werden zur Herstellung von Seifen, Hautprodukten, Kerzen, Parfüms und anderen Körperpflege- und Kosmetikprodukten verwendet. Es gibt Probleme mit toxischen und nicht toxischen Eigenschaften von Pflanzenölen. bei der Auswahl jeder Art von Ölen; Daher sind diese Öle manchmal zu bestimmten Zeiten und an bestimmten Orten nicht bevorzugt.

Im Vergleich dazu hat Olivenöl einen niedrigen Rauchpunkt und daher wird das Öl zum Braten beim Kochen verwendet. Pflanzenöle, die auf diese Weise aus verschiedenen Verfahren gewonnen werden, weisen einen höheren Rauchpunkt auf, weshalb diese Öle für das Hochtemperaturkochen bevorzugt werden. Beide Öle sind im täglichen Leben in begrenzter Menge unerlässlich. Es gibt verschiedene Gründe und Probleme, diese Öle zu verwenden, wenn es um Kochanwendungen geht. Pflanzenöle besitzen eine große Menge an natürlich vorhandenen aktiven Fetten und ihre Hauptbestandteile. Hierbei handelt es sich um mehrfach ungesättigte Omega-6-Fettsäuren, die bei übermäßigem Verbrauch schädlich sind. Daher sind diese Öle in Abhängigkeit von ihrem Kochverfahren oder den Aromen von Lebensmitteln bevorzugt. Die ausgewogene Ernährung erfordert beides Öle, da ihre essentiellen Komponenten notwendig sind, um die Gesundheit eines Individuums fit und fein zu halten.

Vergleich zwischen Olivenöl und Pflanzenöl:

Olivenöl

Pflanzenöl

Erhalten von

Olivenfrüchte

pflanzliche und pflanzliche Quellen wie Samen, Nüsse und Früchte

Typen

Extra natives, jungfräuliches, leichtes / reines, Oliventresteröl

Palmöl, Sojabohnenöl, Rapsöl, Kürbiskernöl, Maisöl, Sonnenblumenöl, Safloröl, Erdnussöl, Traubenkernöl, Sesamöl, Arganöl, Reiskleieöl und einigen anderen

Fettzusammensetzung

14% gesättigtes Fett und 73% einfach ungesättigtes Fett.

Kokosöl hat den höchsten Gehalt an gesättigten Fettsäuren (92%). Canola- und Sonnenblumenöl enthalten die geringste Menge an gesättigten Fetten (6% bzw. 9%), enthalten jedoch einen höheren Anteil an einfach gesättigten Fetten (62% bzw. 82%).

Reich an

hohe Mengen an Kalzium und Eisen, Vitamine A, C und einfach ungesättigte Fettsäuren in hohen Konzentrationen - natürliche Antioxidantien

aktive Fette genannt Omega-6-mehrfach ungesättigte Fettsäuren

Typische Anwendungen

  • Braten
  • Frittieren
  • Backen
  • Kochen

  • Kürzen - um Gebäck krümelig zu machen
  • Textur - Öle können dazu beitragen, dass andere Zutaten weniger zusammenkleben
  • Einige Öle wie Oliven-, Sesam- oder Mandelöl können speziell für das Aroma ausgewählt werden, das sie verleihen
  • Aromagrundöle können auch Aromen anderer Inhaltsstoffe "tragen", da viele Aromen in in Öl löslichen Chemikalien vorhanden sind
  • Öle können erhitzt und zum Kochen anderer Speisen verwendet werden

Bild mit freundlicher Genehmigung: agonaskritis.gr, green-indus.com

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